Alishan

Deze licht geoxideerde oolong is afkomstig van Jiayi county in het westen van Taiwan. De vrij jonge theetuin waar deze thee geproduceerd wordt ligt in het Zhang Shu Hu gebergte op een hoogte van 1300-1450 meter.
Op deze hoogte is de berg het hele jaar door gehuld in nevelen. Samen met de dauw, regen en de unieke grond zijn dit perfecte omstandigheden voor de thee. Planten op deze hoogte hebben een langzamen groei waardoor de complexe smaakontwikkeling in het blad goed op gang kan komen.

De Ali Shan oolong wordt ook wel beschreven als de Champagne onder de oolongs. Proef hem en je begrijpt deze mooie vergelijking.

Info over de thee

Naam: Alishan
Theeklasse: oolong
Land: Jiayi, Taiwan
Oogst: winterpluk
Productie: handmatig geplukt en machinaal verwerkt

Smaakprofiel

Een zeer toegankelijke en vriendelijke thee. Zacht met veel zoetheid  (honing zoet) en een intense bloemigheid van onder andere orchidee. 

Westerse zetwijze

2 gram per kop/ 12 gram per liter
Watertemperatuur 80 – 100 graden
Trektijd 1,5/ 2 minuten

Oosterse zetwijze

7 gram per 110 – 250 cc
Watertemperatuur 100 graden
Trektijd: 20 sec, 25 sec, 25 sec, 30 sec, 40 sec, 60 sec, 90 sec, 120 sec, 180 sec.

Voor alle theeën geldt, zet ze bij voorkeur met zacht water (bijvoorbeeld spa blauw). Ons kraanwater is koud prima te drinken en van goede kwaliteit maar vaak vrij “hard”. Dat betekend dat zodra je het verhit, het calcium en magnesium in het water een “gevecht” aan gaan met de aroma’s van de thee. Met andere woorden: van hard water wordt je thee, naast donker en troebel, vlak en bitter van smaak. Zonde!