Milky Oolong

Oorspronkelijk wordt er met een milky oolong de Jin Xuan bedoeld uit Taiwan. Door de gebruikte cultivar heeft de Jin Xuan van nature een romige smaak met tonen van melk, vanille, karamel en honing. Omdat dit een smaak is die veel mensen erg bevalt zijn er theemakers die dit versterken door direct na het verwelken de theeblaadjes kort te stomen boven melk. Het heldere olijfkleurige blad behoudt door het stomen zijn zacht groene kleur en krijgt door de melk een heerlijke romige smaak. Het blad is na het stomen gerold en gedroogd. Het zijn dan net kleine knikkertjes. Het is een prachtig schouwspel, het uiteenvouwen van de theebladeren. Als je dit geproefd hebt, ben je meteen fan!

Info over de thee

Naam: Milky oolong
Theeklasse: oolong
Land: Jiayi, Taiwan
Oogst: winterpluk
Productie: handmatig geplukt en machinaal verwerkt

Smaakprofiel

Een zeer toegankelijke en vriendelijke, licht bloemige thee met een zachte en romige geur en smaak; karamel, perzik en honing. Deze Milky oolong is licht geroosterd waardoor hij een lange zoete nasmaak heeft. 

Westerse zetwijze

2 gram per kop/ 12 gram per liter
Watertemperatuur 80 – 100 graden
Trektijd 2 minuten

Oosterse zetwijze

7 gram per 110 – 250 cc
Watertemperatuur 100 graden
Trektijd: 20 sec, 25 sec, 25 sec, 30 sec, 40 sec, 60 sec, 90 sec, 120 sec, 180 sec.

Voor alle theeën geldt, zet ze bij voorkeur met zacht water (bijvoorbeeld spa blauw). Ons kraanwater is koud prima te drinken en van goede kwaliteit maar vaak vrij “hard”. Dat betekend dat zodra je het verhit, het calcium en magnesium in het water een “gevecht” aan gaan met de aroma’s van de thee. Met andere woorden: van hard water wordt je thee, naast donker en troebel, vlak en bitter van smaak. Zonde!