Bai Mu Dan First Flush – Portugal

Deze prachtige witte thee is afkomstig van mijn collega Clara Estrela Rego uit de Azoren, Potugal.
De Azoren hebben binnen de theeproductie een geschiedenis van bijna 200 jaar. De oudste plantages van Europa zijn hier terug te vinden. Niet zo gek als je bedenkt dat dit eiland een mild zeeklimaat heeft, een heerlijke plek waar de theeplanten goed gedijen en het pluk-seizoen relatief lang is.
Op het eiland San Miguel, waar ook deze thee vandaan komt, tref je twee theefabrieken. In tegenstelling tot de geïndustrialiseerde theeproductie in die fabrieken is deze witte thee zeldzamer vanwege de zeer kleine batches die handgemaakt worden door slechts drie mensen en gedroogd in een solar-dryer.
Het is een experimenteel programma dat wordt beheerd door de ‘San Miguel Island Agricultural Development Service’, een staatsdepartement dat verantwoordelijk is voor het promoten van de producten van het eiland. Dit departement is in bezit van een kleine theetuin, ruim dertig jaar oud, met de Assamica-variëteit.

Ik ben er super trots op dat ik een kleine batch van deze mooie thee in mijn assortiment heb. Een fijne kwaliteit pure witte thee uit Europa. Hoe tof is dat!

Info over de thee

Naam: Bai Mu Dan
Theeklasse: Wit
Pluk: First Flush
Pluk datum: mei
Herkomst: Sete Cidades, Azoren, Portugal
Productie: Handmatige pluk en verwerking met een solar dryer

Smaakprofiel

Een zachte en toegankelijke witte thee. In het natte blad ruik je oranje- en kersenbloesem. In de infusie zelf tref je tonen van zoet hooi, de fruitige smaak van perzik en een aangename bloemigheid. De thee is sappig en heeft een volle body. Hij kan prima meerdere infusies aan en is ook perfect ook om ijsthee van te maken. Deze thee is zeer vergevingsgezind bij het zetten. Hij wordt zoeter bij een lagere temperatuur en een langere infusie.

Zetadvies

2 gram per kop en een watertemperatuur van 90℃.  Laat de thee ongeveer 2 minuten trekken. Ook voor een tweede infusie kun je deze tijd aanhouden.

Voor alle theeën geldt, zet ze bij voorkeur met zacht water (bijvoorbeeld spa blauw). Ons kraanwater is koud prima te drinken en van goede kwaliteit maar vaak vrij “hard”. Dat betekend dat zodra je het verhit, het calcium en magnesium in het water een “gevecht” aan gaan met de aroma’s van de thee. Met andere woorden: van hard water wordt je thee, naast donker en troebel, vlak en bitter van smaak. Zonde!