Bai Mu Dan: First Flush witte thee Portugal

Deze prachtige witte thee is afkomstig van mijn collega Clara Estrela Rego, de Azoren, Potugal.
Ik ben er super trots op dat ik een kleine batch van deze mooie thee in mijn assortiment heb. Een fijne kwaliteit pure witte thee uit Europa. Hoe tof is dat!

De Azoren heeft een lange geschiedenis op het gebied van thee. De oudste plantages van Europa zijn hier terug te vinden. Niet zo gek als je bedenkt dat dit eiland een mild zeeklimaat heeft, een heerlijke plek waar de theeplanten goed gedijen en het pluk-seizoen relatief lang is. De lokale overheid heeft diverse theetuinen die ingezet worden als promotie voor de landbouw daar.

Info over de thee

Naam: Bai Mu Dan
Theeklasse: Wit
Pluk: First Flush
Datum: 4 mei
Land: Portugal, Azoren
Productie: Handmatige pluk en verwerking met een solar dryer

Smaakprofiel

Een heerlijk zacht en toegankelijke witte thee. Hij heeft een zoet en bloemig karakter en stevige body. Deze thee kan verschillende infusies prima aan en zelfs als ijsthee is heerlijk. Een echt allemansvriendje!

Zetadvies

2 gram per kop en een watertemperatuur van 90℃.  Laat de thee ongeveer 2 minuten trekken. Ook voor een tweede infusie kun je deze tijd aanhouden.
Wanneer je geen temperatuur aanduiding op je waterkoker hebt, laat het water dan ongeveer 3 á 5 minuten afkoelen nadat het gekookt heeft. 

Voor alle theeën geldt, zet ze bij voorkeur met zacht water (bijvoorbeeld spa blauw). Ons kraanwater is koud prima te drinken en van goede kwaliteit maar vaak vrij “hard”. Dat betekend dat zodra je het verhit, het calcium en magnesium in het water een “gevecht” aan gaan met de aroma’s van de thee. Met andere woorden: van hard water wordt je thee, naast donker en troebel, vlak en bitter van smaak. Zonde!