Bi Luo Chun

8,8513,48

Wat is groene thee?

Bij groene thee worden de geplukte blaadjes na het oogsten zo snel mogelijk bewerkt. Hierdoor voorkom je dat er oxidatie optreed en de blaadjes bruin worden. Denk bijvoorbeeld maar eens wat er gebeurd als je een hap uit een appel neemt en deze laat liggen. De plek waar je een hap genomen hebt kleurt bruin. Door de snelle manier van bewerken blijven de blaadjes na het voltooien van de thee groen van kleur. Vandaar de naam: groene thee.

Om het oxidatie proces te stoppen worden de theeblaadjes gestoomd of geroerbakt in een grote wok. Beide manieren van bewerken geven een totaal verschillende smaak aan het eindproduct. De thee die gewokt is, is vaak wat zoeter, heeft een meer botterige smaak, of kan juist wat fruitiger zijn. Terwijl we bij de theeën die gestoomd worden meer umami proeven en de smaak meer doet denken aan groene groente, zeewier. De Gyokuro in onze webshop is hiervan een goed voorbeeld.

Bi Lo Chun betekent “Spring green snail”, deze fijne gewokte theeblaadjes zijn opgekruld en lijken op kleine slakkenhuisjes.

De Bi Luo Chun groene thee staat bekend om zijn fruitige smaak en aanhoudende bloemige aroma. De naam, die letterlijk ‘groene lenteslak betekend, is geïnspireerd door de mooie spiraal vorm, die lijkt op een slakkenhuis, en het feit dat de bladeren in de vroege lente worden geplukt.

Info over de thee

Naam: Bi Lo Chun
Theeklasse: groen
Regio: Zhenk He, Yunnan, China
Hoogte: Fo Zi berg, 800 meter
Oogst: 1 april 2018
Productie: handgeplukt, gedroogd, gerold en gewokt.

Smaakprofiel

Deze lente pluk ruikt heerlijk fris, fruitig en licht notig. De smaak is zoet, denk aan peultjes en het mondgevoel is licht boterig.

In de afdronk proef je een klein bittertje. Wil je zo min mogelijk bitter in je kopje? Probeer dan eens om de thee te wassen. Dit doe je daar een beetje water op de blaadjes te schudden en na een paar seconde weer af te gieten.

Door het wassen zijn de blaadjes al open gegaan waardoor je hem ook wat korter kunt laten trekken.

Westerse Zetwijze

12 gram per liter / ongeveer 4 theelepels
Watertemperatuur: 80 graden
Trektijd: 1 minuut
Deze thee is meerdere malen op te gieten. Iedere infusie smaakt weer anders!

Voor alle theeën geldt, zet ze bij voorkeur met zacht water (bijvoorbeeld spa blauw). Ons kraanwater is koud prima te drinken maar vaak vrij “hard” water. Dat betekend dat zodra je het gaat verhit het calcium en magnesium in het water in “gevecht” gaan met de aroma’s van de thee. Met andere woorden: van hard water wordt je thee, naast donker en troebel, vlak en bitter van smaak. Zonde!

Oosterse zetwijze

gebruik een gaiwan
4/6 gram / 200 ml / 80 graden
Was de thee eerst door en start daarna met een infusie van 15 seconden.
Verleng daarna iedere infusie met ongeveer 15 seconden.

Wissen
SKU
N/A