Darjeeling first flush

5,367,32

Zwarte thee is volledig geoxideerd. Het oxidatieproces is een reactie met zuurstof waardoor het theeblad bruin/ zwart kleurt. Dit proces zie je ook wanneer je een hap uit een appel neemt en deze laat liggen. De plek waar je gebeten hebt kleurt dan bruin. Met theebladeren werkt het precies zo. De oxidatie zorgt in dit geval voor de smaak. Om dat proces op gang te brengen wordt het blad na het plukken en verwelken gekneusd, gebroken of versneden. Door het ‘beschadigen’ van het blad versnelt de reactie met zuurstof tot het blad volledig is verkleurd. Daarna wordt de thee (eventueel nog eens) gerold en gedroogd.

Vorig jaar was het een roerig jaar voor de Darjeeling tuinen. Door politieke omstandigheden waren alle tuinen in het seizoen meer dan 100 dagen gesloten. In deze periode werd er niks geplukt, niks verwerkt en niks bijgehouden. Nooit eerder lagen tuinen zo lang stil. Vanaf september werd het werkt hervat en is er kei hard gewerkt om alles op orde te krijgen voor het nieuwe seizoen. En met succes! Ik heb een heerlijke first flush, de meest bekende pluk van heel Darjeeling, voor jullie van de theetuin Risheehat.

Info over de thee

Naam: Darjeeling first flush
Theeklasse: zwart
Land: Risheehat tea estate, Darjeeling, India
Oogst: 2018
Productie: handmatig geplukt en machinaal verwerkt volgens de CTC methode

Smaakprofiel

Een Darjeeling zoals een Darjeeling hoort te zijn: fris, licht, bloemig een tikje zoet en met een klein astringent randje.
Een perfecte thee om ’s morgens mee wakker te worden!

Zetwijze

12 gram per liter / ongeveer 4 theelepels
Watertemperatuur 100 graden
Trektijd 2 minuten

Voor alle theeën geldt, zet ze bij voorkeur met zacht water (bijvoorbeeld spa blauw). Ons kraanwater is koud prima te drinken en van goede kwaliteit maar vaak vrij “hard”. Dat betekend dat zodra je het verhit, het calcium en magnesium in het water een “gevecht” aan gaan met de aroma’s van de thee. Met andere woorden: van hard water wordt je thee, naast donker en troebel, vlak en bitter van smaak. Zonde!

Wissen
SKU
N/A