Hand plucked Bai Hao

De naam Bai Hao betekent ‘white tips’ en verwijst naar de kleine, tere witte knoppen die samen met de bovenste twee blaadjes worden geplukt. Bai Hao komt oorspronkelijk uit Hsinchu County, Taiwan. Dit gebied in Noord-Taiwan is bijzonder vochtig en mistig en de natuurlijke omstandigheden dragen bij aan de bijzondere kenmerken van Bai Hao. In tegenstelling tot de meeste hoogwaardige Taiwanese oolongtheeën, die in de lente of winter worden geplukt, worden de beste soorten Bai Hao in de zomer geoogst. Na de oogst worden de bladeren van Bai Hao verwerkt tot een hogere oxidatiegraad (ongeveer 50-60%) dan andere Taiwanese oolongtheeën.

Bai Hao, een oolongthee met grote bladeren, heeft een kenmerkende honingachtige, bloemige en rijpe perzikgeur en -smaak. Er doen veel verhalen de ronde over de oorsprong van Bai Hao-thee. Volgens een Taiwanees theeboek merkte een theeboer in Beipu dat kleine groene insecten die op sprinkhanen leken de bladeren van zijn net geplukte voorjaarsoogst hadden beschadigd. In plaats van zijn oogst te vernietigen, besloot hij de bladeren tot thee te verwerken. Hij bracht zijn thee naar een lokale theehandelaar, die hem zo lekker vond dat hij hem twee keer zoveel betaalde als zijn gebruikelijke thee. Toen hij terugkeerde naar zijn dorp, schepte hij op tegen zijn buren over zijn succes. Zijn buren vonden dat hij overdreef en noemden zijn thee daarom “Peng Feng cha”, oftewel “opscheppers-thee”.

Info over de thee

Naam: Bai Hao
Theeklasse: oolong
Land: Hsinchu County, Taiwan
Oogst: Zomerpluk
Productie: handmatig geplukt en machinaal verwerkt

Smaakprofiel

‘Bug bitten’ theeën hebben een zeer aantrekkelijk en zoet (honing) aroma. Echt een allemansvriendje. Zo ook deze thee, je ruikt het al in het geïnfuseerde blad: een overdadige zoetheid van vers, sappig fruit. De thee zelf heeft een aangename body, niet te zwaar en met een romig mondgevoel. De lange zoete, iets wat bloemige nasmaak laat gegarandeerd een glimlach achter op je gezicht. 🙂

Westerse zetwijze

2 gram per kop/ 12 gram per liter
Watertemperatuur 80 – 100 graden
Trektijd 1,5/ 2 minuten

Oosterse zetwijze

7 gram per 110 – 250 cc
Watertemperatuur 100 graden
Trektijd: 20 sec, 25 sec, 25 sec, 30 sec, 40 sec, 60 sec, 90 sec, 120 sec, 180 sec.

Voor alle theeën geldt, zet ze bij voorkeur met zacht water (bijvoorbeeld spa blauw). Ons kraanwater is koud prima te drinken en van goede kwaliteit maar vaak vrij “hard”. Dat betekend dat zodra je het verhit, het calcium en magnesium in het water een “gevecht” aan gaan met de aroma’s van de thee. Met andere woorden: van hard water wordt je thee, naast donker en troebel, vlak en bitter van smaak. Zonde!