Jasmijn Parels

Een thee die àltijd kan en ook mooi combineert bij veel gerechten is de Jasmijn thee. De basis is een groene thee die op een steile berghellingen met de hand geplukt wordt rond het Qing Ming Festival (4 april).  Na het wokken worden de blaadjes gerold tot parels. Een enorm karwei! Elke ‘parel’ is met de hand gerold, het gebeurt met een beweging tussen de duim en wijsvinger. Een expert doet zo’n pond per dag, dat zijn zo’n 2000 parels. De thee wordt gedroogd en zorgvuldig verpakt.

De Jasmijn bloesem is er pas in juli-augustus. Dan wordt de thee samen met ‘open bloesems’ in de koele nachten bij elkaar gebracht en kan de thee de betoverende geur in zich opnemen. Ook dit is een zorgvuldig proces. De parels worden hierna weer gedroogd waardoor een licht rooster aroma ontstaat. Hoe vaker gegeurd, hoe intenser de geur en smaak. Deze gradatie jasmijnparels wordt 5 keer gegeurd met verse jasmijnbloesem. Het is een natuurlijke en ambachtelijke manier van een thee een toegevoegde smaak geven.

Deze parels zijn ook makkelijk in gebruik. Doe er een stuk of 6-10 in je glas en opschenken met heet water. Wanneer het water wat is afgekoeld afgekoeld kun je hem drinken. En vervolgens kun je er nog een paar keer water opschenken. Voor een frisse ijsthee neem 1 liter Spa Rood en doe daar 4 theelepels Jasmijnthee in. Vervolgens zet je de ongeveer 2 – 4 uur in de koelkas. Daarna zeven en serveren in een mooi champagneglas: Et Voila!

Info over de thee

Naam: Jasmijn parels
Theeklasse: groen
Regio: Fujian, China
Oogst: theeoogst begin april, jasmijn bloesem juli/ augustus
Productie: hand geplukt, gedroogd, gerold en gewokt.

Smaakprofiel

Een zachte en licht zoete thee, rond en vol met subtiele Jasmijn tonen.

Westerse Zetwijze

2 gram per kop – 12 gram per liter / ongeveer 4 theelepels
Watertemperatuur: 80 graden
Trektijd: 1-2 minuten
Deze thee is meerdere malen op te gieten.

Voor alle theeën geldt, zet ze bij voorkeur met zacht water (bijvoorbeeld spa blauw). Ons kraanwater is koud prima te drinken maar vaak vrij “hard” water. Dat betekend dat zodra je het gaat verhit het calcium en magnesium in het water in “gevecht” gaan met de aroma’s van de thee. Met andere woorden: van hard water wordt je thee, naast donker en troebel, vlak en bitter van smaak. Zonde!

Oosterse zetwijze

gebruik een gaiwan
4/6 gram / 200 ml / 80 graden
Was de thee eerst door en start daarna met een infusie van 15 seconden.
Verleng daarna iedere infusie met ongeveer 15 seconden.