PipaCha

Deze bijzondere SpecialTea komt deels uit China en deels uit Portugal van de hand van mijn collega Nina. Nina heeft haar plantage in de buurt van Porto en runt die samen met haar man Dirk. Dirk is ook de eigenaar van Niepoort wijnen, een bekend porthuis. Hun passie voor thee en wijn zie je terug in deze fantastische thee: PipaCha.

De wijnen van Niepoort worden vaak tientallen jaren gerijpt in houten vaten, die vaten nemen een deel van de kenmerken van de port over. Nina en Dirk hebben een semi-geoxideerde oolong geselecteerd en deze opgeslagen in die houten vaten.
Door het “agen” van de thee in de vaten neemt de thee na verloop van tijd een deel van de port-aroma’s op.

Een thee die op deze manier nieuwe smaakdimensies opent en zeker de moeite waard is om te proberen!

Info over de thee

Naam: PipaCha
Theeklasse: Oolong
Land van theeproductie: China
Land van aging: Portugal
Aging: 6 maanden

Smaakprofiel

Deze complexe thee is vol en rond in smaak. Tonen van hout, gedroogd fruit en honing zijn er in te ontdekken maar ook een lichte bloemigheid. In de infusie zelf tref je ook cacao.

Westerse zetwijze

2 gram per kop / 12 gram per liter
Watertemperatuur: 95-100  graden
Trektijd: 2/ 3 minuten
Deze thee kun je makkelijk 3  keer opgieten en elke keer verandert de smaak en ontdek je weer een ander ‘laagje’ van de thee.

Voor alle theeën geldt, zet ze bij voorkeur met zacht water (bijvoorbeeld spa blauw). Ons kraanwater is koud prima te drinken en van goede kwaliteit maar vaak vrij “hard”. Dat betekend dat zodra je het verhit, het calcium en magnesium in het water een “gevecht” aan gaan met de aroma’s van de thee. Met andere woorden: van hard water wordt je thee, naast donker en troebel, vlak en bitter van smaak. Zonde!