Proefpakket Bai Mu Dan – Portugal
€32,50
Nieuwsgierig naar de Portugese witte thee van mijn collega Clara maar welke van de drie moet je nu kiezen? In dit proefpakket zitten ze allemaal!
De Bai Mu Dan ‘pure’, ‘roasted’ en ‘smoked’. Mooi verpakt en veilig opgeborgen in blikjes. Per blik zit er 10 gram van de desbetreffende thee in.
De basis voor alle drie de theeën is de eerste pluk. Een zachte, zoete thee met een stevige body die zich goed leent voor het roasting of smoke proces.
Het doel van beide processen is om het smaakprofiel van de thee aan te passen en op verschillende vlakken te verrijken. Beide manieren geven een totaal ander karakter aan de thee.
Info over de thee
Naam: Bai Mu Dan
Theeklasse: Wit
Pluk: First Flush
Pluk datum: mei
Herkomst: Sete Cidades, Azoren, Portugal
Productie: Handmatige pluk en verwerking met een solar dryer
Bai Mu Dan – Pure
Een zachte en toegankelijke witte thee. Deze stijl thee brengt bloemen- en honinggeuren met zich mee, evenals enkele tonen van citroengras en meer fruitige tonen zoals pruimen en citrus. Deze thee is zeer vergevingsgezind bij het zetten en altijd lekker, zelfs als hij langer heeft getrokken. Hij wordt zoeter bij een lagere temperatuur en een langere infusie.
Bai Mu Dan – Roasted
De geur in het blad is door de roasting veranderd van bloemig naar een aangenaam romig en zoet baked aroma.
In de body van de thee treffen we nu geroosterd fruit en kastanje. De thee komt wat steviger naar voren, hartiger zonder de aangename en originele Bai Mu Dan basis te verliezen.
Bai Mu Dan – Smoked
Het roken van de thee geeft de thee een robuust en tegelijk elegant karakter zoals je dat herkent bij whiskey. Tonen van eik, turf, caramel en in de afdronk citrus. Mooi in balans met een ronde smaak en een vol en rijk aroma.
Zetadvies
2 gram per kop en een watertemperatuur van 90℃. Laat de thee ongeveer 2 minuten trekken. Ook voor een tweede infusie kun je deze tijd aanhouden.
Voor alle theeën geldt, zet ze bij voorkeur met zacht water (bijvoorbeeld spa blauw). Ons kraanwater is koud prima te drinken en van goede kwaliteit maar vaak vrij “hard”. Dat betekend dat zodra je het verhit, het calcium en magnesium in het water een “gevecht” aan gaan met de aroma’s van de thee. Met andere woorden: van hard water wordt je thee, naast donker en troebel, vlak en bitter van smaak. Zonde!
