Rougui

11,2018,50

Er zijn drie dingen van belang voor het creëren van een goede thee en dat is: 1-de variëteit, 2- het terroir en 3 het vakmanschap. Deze thee is een schoolvoorbeeld die alle drie herbergt.

Deze prachtige Rougui is gemaakt van hele theebladeren uit de unieke theetuin Ma tou yan (马头岩) hoog in de bergen van Wuyishan. Wuyishan is een heel belangrijke plek waar veel goede, vooral donkere theeën, vandaan komen.
Denk daarbij aan de Da Hong Pao of de Lapsang Souchong. Allemaal stevige en kwalitatief hoge theeën die stuk voor stuk veel complexheid in zich dragen. Die complexheid krijg je niet zo maar. Naast hele (denk aan vele honderden jaren) oude theestruiken bestaat dit gebeid voornamelijk uit mineraalrijke bergen. Gelijk aan wijn neemt ook de theeplant alles op wat in de bodem zit en geeft dit weer af aan de thee. Tel daarbij de vele generaties op die van deze mooie  struiken thee maken en je zult begrijpen dat te maken hebt prachtige kwaliteits thee!

Info over de thee

Naam: Rougui
Theeklasse: Oolong
Land: Fujian, China
Tuin: Ma tou yan
Oogst: 5.4.2019
Productie: Handmatig geplukt en verwerkt.
Roasting level: 3 maal, medium roostering

Smaakprofiel

Vanwege zijn hoge leeftijd van de theebomen (meer dan 200 jaar) is dit een thee met een fijne en diepe body. De thee is zeer uitgebalanceerd zowel in je kopje als in het aroma.

De looks zijn prachtig uniform waardoor je direct het vakmanschap achter deze thee herkent.
De zorgvuldige rooster technieken boven houtskool vuren zorgen onder andere voor het unieke karakter van deze thee.

Omschrijving volgt.

Westerse zetwijze

15 gram per liter / ongeveer 6 theelepels
Watertemperatuur: 100 graden
Trektijd: 2 – 3 minuten
Deze thee kun je makkelijk 5 – 6 keer opgieten en elke keer verandert de smaak en ontdek je weer een ander ‘laagje’ van de thee.

Voor alle theeën geldt, zet ze bij voorkeur met zacht water (bijvoorbeeld spa blauw). Ons kraanwater is koud prima te drinken en van goede kwaliteit maar vaak vrij “hard”. Dat betekend dat zodra je het verhit, het calcium en magnesium in het water een “gevecht” aan gaan met de aroma’s van de thee. Met andere woorden: van hard water wordt je thee, naast donker en troebel, vlak en bitter van smaak. Zonde!

Oosterse zetwijze

7 gram/ 100-110 ml / 100°/

Gebruik een gaiwan. Giet de eerste 4 keer het water op de bladeren en giet hem direct weer af.  Vanaf de vijfde keer begin je met infusies van 5-10 seconden. Verleng iedere volgende infusie met 10 seconden. Minimaal 12 infusies.

Wissen
SKU
N/A