Ruby 18
€5,50 – €9,00
Als we aan Taiwanese thee denken, komen alle prachtige oolongs die daar worden geproduceerd voor de geest. Een van mijn favorieten aller tijden zal echter altijd Ruby # 18 zijn. Veel mensen realiseren zich dit niet, maar zwarte thee was ooit een primair exportproduct voor Taiwan, vooral tijdens de Japanse bezetting na de eerste Chinees-Japanse oorlog.
De Ruby 18 is een speciale theecultivar, ontwikkeld door Taiwanese Tea Research (TTRES). Ze begonnen al in 1962 met het ontwikkelen van deze nieuwe cultivar maar pas 1999 werd het voltooid door het Taiwanese Chin Xin-blad te kruisen met het Assam-blad.
Hoewel het een van de nieuwste soorten thee is die in Taiwan wordt geproduceerd, heeft het een behoorlijke aanhang gekregen onder theeliefhebbers. De bladeren zijn lang en strook-achtige met een uniforme donkere kleur.
De smaak van Ruby #18 is moutig zoals je zou verwachten van een Assam-hybride, maar er is ook veel meer complexiteit. Tonen van kaneel met een verkoelende, munt-achtige afdronk zijn twee van de kenmerken. Zoethout, pure chocolade en bruine suiker kunnen ook opduiken, samen met hints van bloemen en weinig bitterheid of astringentie.
Info over de thee
Naam: Ruby 18
Theeklasse: zwart
Land: Nantou, Taiwan
Productie: handmatig geplukt, machinaal verwerkt
Oogst: 2022
Smaakprofiel
Deze robijnrode thee heeft een uniek smaakprofiel met kaneel en eucalyptus. Hij is geurig en intens, maar veel lichter en zoeter dan een Assam.
Westerse Zetwijze
Gewicht: 6 gram per 500 ml/ 12 gram per liter
Watertemperatuur: 80-100 graden
Trektijd: 1,5 minuten
Minimaal 3 infusies
Voor alle theeën geldt, zet ze bij voorkeur met zacht water (bijvoorbeeld spa blauw). Ons kraanwater is koud prima te drinken en van goede kwaliteit maar vaak vrij “hard”. Dat betekend dat zodra je het verhit, het calcium en magnesium in het water een “gevecht” aan gaan met de aroma’s van de thee. Met andere woorden: van hard water wordt je thee, naast donker en troebel, vlak en bitter van smaak. Zonde!
Oosterse zetwijze
Gebruik een gaiwan
5 gram / 200 ml / 85-95 graden
Infusie tijd: 30 sec / 30 sec. / 60 sec. / 60 sec.
Minimaal 6 infusies.
