Silver Needle

Wat is witte thee

Witte thee is thee in zijn meest pure vorm. Voor deze witte thee worden alleen met de hand geplukte jonge bladknoppen gebruikt. De jonge blaadjes zijn vaak helemaal bedekt met een zilver-wit laagje van dons. Deze fijne haartjes komen nog eens extra naar voren door het droogproces. Vandaar ook de naam: witte thee.  Deze theeklasse heeft de minste bewerking van alle klasse. Nadat de jonge blaadjes geplukt zijn worden ze, lichtjes gerold en daarna gedroogd.

Witte thee heeft een subtiele zoete smaak waarin bloemige tonen te ontdekken zijn.

Info over de thee

Naam: Silver Needle
Theeklasse: wit
Land: Zheng He, Fujian, China
Hoogte: Xi Yuna berg, 800 meter
Oogst: 3 maart 2022
Productie: Alleen de kleinste bladnopjes worden handmatig geplukt en gedroogd in de zon.

Smaakprofiel

Deze prachtige Silver Needle heeft mooie, grote lenteknoppen, is heerlijk zacht en mild. Het aroma van het droge blad is vers hooi. De smaken licht fruitig als van meloen en abrikoos. En een beetje bloemigheid.

Westerse zetwijze

12 gram per liter / ongeveer 4 theelepels
Watertemperatuur: 90 graden
trektijd: 2 minuten
Deze thee is meerdere malen op te gieten.
Verhoog de trektijd bij de volgende infusies.

Voor alle theeën geldt, zet ze bij voorkeur met zacht water. Ons kraanwater is koud prima te drinken en van goede kwaliteit maar vaak vrij “hard”. Dat betekend dat zodra je het verhit, het calcium en magnesium in het water een “gevecht” aan gaan met de aroma’s van de thee. Met andere woorden: van hard water wordt je thee, naast donker en troebel, vlak en bitter van smaak. Zonde!

Oosterse zetwijze

Met een gaiwan
8 gram / 200 ml / 75 graden
Was de thee en start de eerste infusie met 12 seconden.
Verleng de trektijd iedere infusie met 10 seconden.
Minimaal 5 infusies.