Silver Sword

12,5017,50

Deze zachte en soepele groene thee komt uit het Wudan gebergte, ook wel Wudang Shan genoemd, een smal gebergte in het noordwesten van de Chinese provincie Hubei.

Silver Sword, of ‘Big White Hair’ zoals deze thee ook wel genoemd wordt, dankt zijn naam aan de vele witte haartjes die op de theeblaadjes zitten en die zorgen voor de zachte en delicate smaak.
Qua uiterlijk heeft deze thee wat weg van een witte thee zoals een Silver Needle, echter is hier niet alleen de ‘bud’ (het kleinste bladknopje) geplukt maar “one leaf and the bud”.

Deze ‘high mountain tea’ wordt 7-8 dagen voor het Qingming Festival (4 of 5 april) geplukt van een groot-blad variëteit theeboom in het Wudan gebergte op een hoogte van zo’n 800 meter. Van deze grote theebomen wordt enkel deze thee geproduceerd.
Jaar rond zijn de theebomen omgeven door mist, hoge luchtvochtigheid en zijn er grote verschillen in temperatuur tijdens dag en nacht. Deze factoren zijn zeer belangrijk bij het vormen van het mooie aroma en de fijne smaaknuances.

Info over de thee

Naam:Silver Sword – Wudang Handfired Ming Qian High Mountain
Theeklasse: Groen
Pluk: Eerste pluk
Gebergte:
 Wudan, (Wudang Shan)
Land: Hubei, China
Productie: Handmatige pluk en firing

Smaakprofiel

De infusie van deze thee is zeer helder en licht. Evenals de smaak van de thee. Het is een fris, zachte en zoete thee, het geïnfuseerde blad doet zelfs denken aan snoepjes. Een dunne body maar wel met een vegetaal en hartig karakter met een nasmaak die fijn blijft hangen.

Westers zetadvies

2 gram per kop of 12 gram per liter met een watertemperatuur van 80℃.  Wanneer je geen temperatuur aanduiding op je waterkoker hebt, laat het water dan ongeveer 7 á 10 minuten afkoelen nadat het gekookt heeft. Laat groene thee niet langer dan 2 minuten trekken en nooit met water boven de 80℃  anders krijg je en heel bitter kopje.

Oosters zetadvies

Gebruik 3 gram thee op 150 ml en laat ongeveer 2 minuten trekken. Ga hierbij voor een zetmethode waarbij de thee de ruimte heeft om zich te ontvouwen en smaak af te geven.  Over het algemeen is de stelregel bij groene thee: gebruik nooit kokend water want dan verbrand je de blaadjes en krijg je een heel bitter kopje!
Echter, in Wudan zelf gieten ze deze thee toch met 100℃ water op waarbij de trektijd dan varieert van 30 sec. tot 1 min. Op deze manier krijgt de thee een klein bitter randje wat hem een mooie bite mee geeft. Dit is niet ieders smaakvoorkeur, dus wanneer je meer liefhebber bent van subtiel en zacht dan zou ik de waterkoker uitzetten bij 80℃.

Denk bij een fijne groene thee als deze altijd aan je water! Gebruik zacht water (bijvoorbeeld Spa Blauw) of gefilterd water.

Wissen
SKU
N/A