Ta Fu Hou (Dan Cong)

13,7518,50

De Dan Cong is een bijzondere en in China zeer bekende oolong uit Chaozhou city, Feng Huang (Phoenix mountains) in de Guandong provincie in China. In deze regio tref je veel (zeer) oude theetuinen die in hoogte variëren van 350 meter tot 1560 meter boven zeeniveau.
De theestruiken, bomen in dit geval, die gebruikt zijn voor deze Dan Cong zijn meer dan 200 jaar oud en groeien in het wild. Hier worden nooit bestrijdingsmiddelen of pesticides op gebruikt.

Chaozhou wordt veel genoemd als de geboorteplek van de “Kong Fu Cha” (Chinese theeceremonie). De thee neemt hier in het dagelijkse leven een heel belangrijke plek in. Niet voor niks noemen ze thee ook wel ‘tea rice 茶米’ wat er op neer komt dat thee dezelfde plaats toebedeeld krijgt als rijst, het is gewoon nódig.
Het meeste van de geproduceerde thee van de Phoenix Mountains wordt door de lokale mensen zelf geconsumeerd.

Info over de thee

Naam: Ta Fu Hou (Dan Cong)
Theeklasse: Oolong
Land: Guangdong, China
Tuin: Phoenix moutian, Xia Liao village
Cultivar: Ta Fu Hou
Hoogte: Xiao zhu lin, 800 meter
Oogst: 2019.4.6
Productie: Handmatig geplukt en verwerkt.
Roasting level: 2 maal, medium roostering

Smaakprofiel

Vanwege zijn hoge leeftijd van de theebomen (meer dan 200 jaar) is dit een thee met een fijne en diepe body. De thee is zeer uitgebalanceerd zowel in je kopje als in het aroma.

Deze lichtere geoxideerde oolong heeft een muskachtige bloemige aroma, met een zoete geur die in je neus blijft hangen.
Tegelijk is er de uitgesproken houterige (den), natte bladeren en kruidige noot zoals van een groen pijnbos. Bitterheid van appelsienschil en gember. Minerale en zoete nasmaak. De body van deze thee geeft het geheel een romige textuur.
Een fijne thee om te ontdekken voor mensen die van lichtere Dancongs houden, zoals Song Zhong of Duck Shit

Westerse zetwijze

15 gram per liter / ongeveer 6 theelepels
Watertemperatuur: 100 graden
Trektijd: 2 – 3 minuten
Deze thee kun je makkelijk 5 – 6 keer opgieten en elke keer verandert de smaak en ontdek je weer een ander ‘laagje’ van de thee.

Voor alle theeën geldt, zet ze bij voorkeur met zacht water (bijvoorbeeld spa blauw). Ons kraanwater is koud prima te drinken en van goede kwaliteit maar vaak vrij “hard”. Dat betekend dat zodra je het verhit, het calcium en magnesium in het water een “gevecht” aan gaan met de aroma’s van de thee. Met andere woorden: van hard water wordt je thee, naast donker en troebel, vlak en bitter van smaak. Zonde!

Oosterse zetwijze

7 gram/ 150-200 ml / 95°/

Gebruik een gaiwan. Giet de eerste 5- 6 keer het water op de bladeren en giet hem meteen weer af.  Na de zesde keer begin met infusies van 5 seconden, en verleng iedere verdere infusie met 5 seconden. Minimaal 12 infusies.

Wissen
SKU
N/A