Shui Xian (floral)

Shui Xian is een interessante thee uit het Wuyi gebergte waar ook Da Hong Pao vandaan komt, maar gemaakt van een andere cultivar. De thee heeft andere smaaktonen en is verfijnd in zijn geur en smaak en heeft een waanzinnige nasmaak. De theestruiken die gebruikt zijn voor deze Shui Xian zijn tussen de 30 en 40 jaar oud. Hier worden nooit bestrijdingsmiddelen of pesticides op gebruikt.

Deze thee, die groeit op mineraalrijke bodem, is geliefd bij de lokale bevolking vanwege de diepe, complexe smaak ( een combinatie van hout, bloemigheid en fruit) en het feit dat hij diverse infusies mee gaat. Hij wordt daar regelmatig ‘housekeeping tea’ genoemd.

Info over de thee

Naam: Shui Xian (floral)
Theeklasse: Oolong
Land: Wuyishan national park, Fujian, China
Tuin: Qing shi yan (青狮岩）
Cultivar: Shui Xian
Oogst: mei 2022
Productie: Handmatig geplukt en verwerkt.
Roasting level: 3 maal, medium roostering

Smaakprofiel

In deze Shui Xian tref je de zachte tonen van bruine suiker met een caramel zoetheid en een bloemig (orchidee) karakter. Ze zoetheid proef je vooral in de nasmaak.
In het aroma ruik je honing, dennen en cacao.

Westerse zetwijze

12 gram per liter / ongeveer 6 theelepels
Watertemperatuur: 100 graden
Trektijd: 2 minuten
Deze thee kun je makkelijk 4 keer opgieten en elke keer verandert de smaak en ontdek je weer een ander ‘laagje’ van de thee.

Voor alle theeën geldt, zet ze bij voorkeur met zacht water (bijvoorbeeld spa blauw). Ons kraanwater is koud prima te drinken en van goede kwaliteit maar vaak vrij “hard”. Dat betekend dat zodra je het verhit, het calcium en magnesium in het water een “gevecht” aan gaan met de aroma’s van de thee. Met andere woorden: van hard water wordt je thee, naast donker en troebel, vlak en bitter van smaak. Zonde!

Oosterse zetwijze

8 gram/ 100 ml / 95°/
Gebruik een gaiwan en laat de eerste 5 keer de bladeren ongeveer 4 seconden infuseren. Na de vijfde keer verleng iedere verdere infusie met 5 seconden.