Tamaryokucha Saemidori
€12,50 – €20,00
Deze prachtige diep groene thee komt uit Japan en specifieker nog: Nagasaki een gebied op het eiland Kyushu, het tweede grootste eiland van Japan, helemaal in het zuiden. Nagasaki heeft een lange en rijke geschiedenis op het gebied van thee. De oudste theeplantage van Japan, de oorsprong van thee die zich over de hele wereld verspreidde en het startpunt voor de export van Japanse thee na de opening van Japan voor de buitenwereld, het begon allemaal in Nagasaki.
Een specifiek kenmerken voor de thee uit Nagasaki is de ‘Jade groene’ kleur. Bijna alle thee die in Nagasaki wordt geproduceerd heeft deze prachtige diepe kleur.
Zo ook deze Tamaryokucha (vrij betaald betekend het gestoomde groene ‘krullerige’ thee) is een lokale specialiteit.
Saemidori in de naam die verwijst naar een specifieke cultivar waarvan de thee gemaakt is. De letterlijke betekenis van Saemidori is “heldergroen” vanwege de helder infusie die het geeft. Deze cultivar heeft een lagere zuurgraad en staat bekend om zijn natuurlijke zoetheid waardoor deze cultivar ook vaak gebruikt wordt voor Matcha en Gyokuro.
Wie er achter deze waanzinnige mooie thee zitten is de organisatie: ‘Ikedoki’ een club gepassioneerde theeboeren en kenners, waaronder mijn theevriendin Marjolein Raijmakers. Doormiddel van social media, tastings, workshops en tours timmeren ze hard aan de weg om thee uit Nagasaki weer opnieuw op de kaart te zetten. Wil je meer over ze weten of zelfs een bezoekje brengen, neem een kijkje op de site: https://ikedokitea.com Ze bieden hele toffe programma’s aan voor liefhebbers en gevorderde theedrinkers.
Info over de thee
Naam: Tamaryokucha Saemidori
Theeklasse: Groen
Pluk: Voorjaarspluk
Land: Kyushu, Japan
Productie: Handmatig & machinaal
Smaakprofiel
Deze thee is rijk en complex van smaak en aroma. Bij de eerste slok ervaar je een explosie van smaken in je mond. Elk kopje van deze thee is anders. Hij heeft een perfecte balans tussen zoete fruitige smaken en de grassige tonen die we kennen uit de gestoomde Japanse theeën. De umami-smaak in deze thee is goed in balans en bevat een aroma dat doet denken aan vers gras, met tonen van heldere citrus en meloen.
Al met al vervult het drinken van deze thee je lichaam met een verfrissende sensatie die je steeds opnieuw wilt ervaren.
Westers zetadvies
2 gram per kop (12 gram per liter) en een watertemperatuur tussen de 60℃ – 80℃.
Laat de thee ongeveer 1,5 minuut trekken.
Voor alle theeën geldt, zet ze bij voorkeur met zacht water (bijvoorbeeld spa blauw). Ons kraanwater is koud prima te drinken en van goede kwaliteit maar vaak vrij “hard”. Dat betekend dat zodra je het verhit, het calcium en magnesium in het water een “gevecht” aan gaan met de aroma’s van de thee. Met andere woorden: van hard water wordt je thee, naast donker en troebel, vlak en bitter van smaak. Zonde!
