Pouchong

Deze Wenshan Pouchong of te wel ‘Bao Zhong’ is een unieke thee van Taiwanese bodem.
Deze thee wordt geproduceerd in het Pinglin district in het noorden van Taiwan. Dit gebied staat bekend om de productie van deze heerlijk licht geoxideerde oolong. Het Pinglin district heeft een populatie van ongeveer 7000 mensen waarvan 80% theeproducenten zijn of in ieder geval werkzaam zijn in de theebusiness.

Oolong theeën hebben diverse gradaties in oxidatie. Waar groene thee geen oxidatie mag hebben en zwarte thee juist helemaal geoxideerd is, wordt er met het oxidatielevel bij een oolong thee gespeeld. Dit spel bepaald een groot gedeelte van de uiteindelijke smaak. De smaak van licht geoxideerde oolong is fris, bloemig en fruitig. Een zwaar geoxideerde oolong is vaak kruidig zoet van smaak. (Denk bijvoorbeeld aan de Da Hong Pao of de Wuyi Oolong).
Het oxidatieniveau van deze thee bedraagt slechts 15%. Dat zorgt voor een zeer licht kopje thee, maar laat je dat niet op het verkeerde been zetten! Deze oolong heeft een overvloedig bloemig karakter met een zeer lange nasmaak. Zowel op je tong als in je neus 🙂 Een heerlijk mild en “smooth” kopje, verkwikkend en met een frisse afdronk.

Info over de thee

Naam: Pouchong
Theeklasse: Oolong
Land: Pinglin district, Noord-Taiwan
Oogst: 2023
Productie: Handmatig geplukt en machinaal verwerkt

Smaakprofiel

Wat als eerste opvalt is het overvloedige bloemige karakter van deze thee. Zowel in het blad als in de infusie. Door het lichte oxidatie niveau is de infusie in je kopje heel licht. De thee is zacht en met een romig mondgevoel.
Bloemig en zoet en heerlijk verkwikkend.

Deze thee is perfect te combineren met een maaltijd, mijn absolute voorkeur voor bij de lunch. Of het nu gaat om en broodmaaltijd of lichte salade. Ook combineert deze thee fijn bij vis of een zacht dessert.
Maar evengoed is dit een fantastisch thee om van te genieten op een rustig moment waarbij je alle aandacht hebt om ten volle de aroma’s te ontdekken.

Westerse zetwijze

15 gram per liter / ongeveer 6 theelepels
Watertemperatuur: 100 graden
Trektijd: 2 – 3 minuten
Deze thee kun je makkelijk 3  keer opgieten en elke keer verandert de smaak en ontdek je weer een ander ‘laagje’ van de thee.

Voor alle theeën geldt, zet ze bij voorkeur met zacht water (bijvoorbeeld spa blauw). Ons kraanwater is koud prima te drinken en van goede kwaliteit maar vaak vrij “hard”. Dat betekend dat zodra je het verhit, het calcium en magnesium in het water een “gevecht” aan gaan met de aroma’s van de thee. Met andere woorden: van hard water wordt je thee, naast donker en troebel, vlak en bitter van smaak. Zonde!

Oosterse zetwijze

4-5 gram/ 80-90 graden / 100 ml / 5 sec wassen, 15 sec, 15sec, 20 sec, 20 sec, 30 sec…

Het loont om te spelen met de watertemperatuur. De stelregel is: hoe lager de temperatuur, hoe zoeter de thee!
Minimaal 6-8 infusies.