Wuyi Oolong (Rock Tea)

Een Wuyi oolong oftewel “Rock Tea” komt uit het Wuyi gebergte, gelegen in het noordelijke gedeelte van de Chinese provincie Fujian. De theeën uit dit gebergte noemen we ‘rock tea’. Een Rock Tea is uniek en mag alleen zo genoemd worden als de thee afkomstig is uit dat gebied.

Het Wuyi gebergte staat op de Unesco wereld erfgoed lijst en is een natuurreservaat waar pesticiden verboden zijn.
Voor een groot gedeelte bestaat dit gebergte uit zeer steile rotsen waartussen de theetuinen liggen. Daardoor is er spraken van een microklimaat. De rotsen bieden bescherming aan de thee en houden de warmte vast.

Deze oolong is handmatig geplukt en gerold. Aan het einde van het productie proces worden de blaadjes twee maal licht geroosterd boven een houtskool vuur. Hierdoor ontstaat de diepe, groene kleur en het rijke aroma en een zoete, licht geroosterde smaak. Deze thee is minimaal een jaar ge-aged. Veel theëen krijgen het advies om niet te lang te
bewaren en binnen een half jaar op te drinken. Maar deze donkere en geroosterde oolong komt juist beter tot zijn recht als hij wat gerijpt is. De variëteit plant, het unieke terroir en het vakmanschap zorgen er voor dat de thee een rijk en uniek aroma heeft, een zachte smaak en een blijvende nasmaak die zich onderscheidt van andere.

Info over de thee

Naam: Wuyi Oolong (Rock Tea)
Theeklasse: Oolong
Land: Fujian, China
Hoogte: Xiao zhu lin, 500 meter
Oogst: 16 mei 2020
Productie: Handmatig geplukt en verwerkt.
Roasting level: 2 maal, lichte roostering

Smaakprofiel

Deze Wuyi Oolong is een typische “Rock tea”. De rotsen waarop deze struiken groeien geven de thee een minerale smaak.
Gaan we proeven dan valt als eerst op de volle en romige smaak. Hij heeft een klein astrigent randje en fijn zuurtje. De thee is zoet, de zoetheid van steenfruit en een beetje citrus. Daarnaast is hij kruidig, zeer mineraalrijk en heeft een volle nasmaak.Bij latere infusies gaat de licht geroosterde smaak naar de achtergrond en komen de fruitige smaken wat meer naar voren.

Westerse zetwijze

15 gram per liter / ongeveer 6 theelepels
Watertemperatuur: 100 graden
Trektijd: 2 – 3 minuten
Deze thee kun je makkelijk 5 – 6 keer opgieten en elke keer verandert de smaak en ontdek je weer een ander ‘laagje’ van de thee.

Voor alle theeën geldt, zet ze bij voorkeur met zacht water (bijvoorbeeld spa blauw). Ons kraanwater is koud prima te drinken en van goede kwaliteit maar vaak vrij “hard”. Dat betekend dat zodra je het verhit, het calcium en magnesium in het water een “gevecht” aan gaan met de aroma’s van de thee. Met andere woorden: van hard water wordt je thee, naast donker en troebel, vlak en bitter van smaak. Zonde!

Oosterse zetwijze

7 gram/ 200 ml / 95°/ wassen, 20 sec, 20 sec, 25 sec, 30 sec

Zet deze oolong ook vooral eens op een lagere temperatuur, bijvoorbeeld 80 graden. Op die manier verdwijnt het minerale wat naar de achtergrond en zullen de zoetere tonen meer naar voren komen. Minimaal 6-8 infusies.