Yuan’an Yellow Bud

Gele thee, een vrij onbekende thee-klasse.  Van oorsprong is dit een Chinese specialiteit.
Afhankelijk van de grootte en zachtheid van de verse theebladeren, kan deze theeklasse worden ingedeeld in:
• Yellow bud tea • Yellow small tea • Yellow big tea • ancient yellow tea of the Tang Dynasty.

Gele thee behoort tot een licht gefermenteerde thee en het verwerkingsproces is vergelijkbaar met groene thee maar met één extra stap; ‘Yellowing’. Nadat de verse blaadjes zijn verhit om het oxidatie-proces (het bruin worden van de blaadjes) te stoppen worden de theebladeren in papier gewikkeld of bedekt met een natte doek. Deze stap kan duren van tientallen minuten tot enkele uren en zorgt voor de specifieke smaak van gele thee.

Info over de thee

Naam: Yuanʼan Yellow Tea
Theeklasse: geel
Land: Yuanʼan, Yichang, Hubei, China
Oogst: maart/ april 2022
Productie: handmatig geplukt en verwerkt

Smaakprofiel

Het droge blad is geel en groen en de vorm strak en cirkelvormig gekruld. De gele puntjes ontstaan door de verhitting van het blad.
De kleur van de infusie is abrikoos geel, ‘clean’ en helder. De smaak is fris en ‘mellow’ en de thee heeft een zoete nasmaak. Hij is aromatisch met tonen van geroosterde kastanjes.

Zetwijze

2 gram per kop/ 12 gram per liter
Watertemperatuur: 85 graden
Trektijd 1 –  2 minuten

Voor alle theeën geldt, zet ze bij voorkeur met zacht water (bijvoorbeeld spa blauw). Ons kraanwater is koud prima te drinken en van goede kwaliteit maar vaak vrij “hard”. Dat betekend dat zodra je het verhit, het calcium en magnesium in het water een “gevecht” aan gaan met de aroma’s van de thee. Met andere woorden: van hard water wordt je thee, naast donker en troebel, vlak en bitter van smaak. Zonde!